هل من المقبول أكل البطاطس الخضراء


البطاطس منتج لن يخرج أبدًا من استهلاكنا بالتأكيد. لذلك ، فإن الطلب على جودة هذا المنتج له ما يبرره. سواء كنا نزرع البطاطس بأنفسنا ، أو نشتري في المتجر ، من وقت لآخر ، نصادف درنات ذات قشرة خضراء.

هل يمكن أكل البطاطس الخضراء؟

يجب عدم تناول البطاطس بالأعشاب ، حتى لو كان الجلد مقطوعًا في طبقة سميكة.

سبب ظهور المساحات الخضراء هو القدرة الطبيعية لهذا النبات على إعادة إنتاج نفسه. يؤدي ضوء الشمس الذي يضرب الدرنة إلى بدء عملية التمثيل الضوئي ، والتي تجعلها خضراء.

لذلك ينتمي هذا النبات إلى عائلة الباذنجانيات يحتوي في تركيبته على مادة السولانين السامة الضارة... وهو عبارة عن جليكوالكالويد سام تنتجه عائلة الباذنجانيات. تم العثور على المحتوى المتزايد في الأجزاء الخضراء من النبات ، وخاصة في الأوراق والتوت والجذور الخضراء.

في الدرنات نفسها ، محتوى هذا السم لا تتعدى 0.05٪... ولكن بعد أن تبدأ أشعة الشمس فوق البنفسجية والأشعة تحت الحمراء في التأثير على الدرنات ، يزداد محتوى السولانين بشكل حاد.

ماذا يحدث إذا أكلت البطاطس الخضراء وهل هي ضارة

إذا قمت بطهي طبق من درنات البطاطس الخضراء وأكلته ، فإن أسوأ شيء يمكن أن يحدث هو اضطراب الجهاز الهضمي.

عندما تدخل هذه المادة إلى جسم الإنسان أو الحيوان بكمية 300 - 400 مجم، قد تحدث أكثر النتائج مأساوية.

من أجل التسمم بالسولانين ، عليك أن تأكل كيلوغرامان على الأقل من البطاطس الطازجة والخضراء غير المقشرة... يؤثر الاستخدام المستمر لهذه البطاطس أيضًا سلبًا على الجسم ، حيث يؤدي إلى تراكم تركيز السولانين في الدم.

إذا كانت هناك أجزاء خضراء في البطاطس ، فيمكن قطعها. عند الطهي ، يتم تقليل تأثير السولانين بسبب حقيقة أن جزءًا من السم يذهب إلى الماء. ولكن إذا كان هناك احتمال ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بصحتك وصحة أحبائك ، فلماذا لا تستخدم البطاطس ذات الجودة المشكوك فيها للطعام.

تجاهل دائمًا درنات البطاطس الخضراء.

يعتبر السولانين أكثر خطورة على الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة.

يمكن أن تكون الأعراض الأولى في حالة التسمم بالبطاطا الخضراء:

  • تهيج بطانة المعدةمما يؤدي إما إلى الغثيان والقيء أو تقلصات البطن والإسهال.
  • تعطل عمل عضلة القلب ، مصحوبًا بصعوبة التنفس وانخفاض الضغط وعدم انتظام ضربات القلب ،
  • يحدث اكتئاب الجهاز العصبيتوهان
  • اتساع حدقة العين،
  • زيادة في درجة الحرارة وتحلل خلايا الدم الحمراء ،
  • في بعض الحالات تشنجات وحتى غيبوبة.

ماذا تفعل في حالة التسمم

  1. إذا كانت الأعراض شديدة ، إذن أول شيء يجب فعله هو استدعاء سيارة إسعاف.
  2. ثم نغسل المعدة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم (برمنجنات البوتاسيوم). بالنسبة للبالغين ، نقوم بإعداد جرة سعة ثلاثة لترات من محلول وردي ضعيف (إذا لزم الأمر ، نقوم بتخفيف جرة أخرى).
  3. التسبب في التقيؤ بشكل مصطنع (للكبار فقط).
  4. بعد الغسيل نعطي الكربون المنشط. نعطي ملين إذا لزم الأمر.
  5. يمكن للطبيب الزائر إجراء معالجة الجفاف عن طريق الوريد (تشبع الجسم بالماء) باستخدام محلول كلوريد الصوديوم المعقم. تساعد هذه العملية في علاج الجفاف الناتج عن غسيل المعدة.

في حالة حدوث أي تسمم ، تأكد من استشارة الطبيب

طلب

يتم تخزين الدرنات الخضراء بشكل أفضل تحت الأرض حتى الربيع ، وتكون أقل عرضة للتلف ، ولديها إنبات أفضل بكثير في الربيع من الدرنات العادية. حتى الفئران تلمس كمية أقل من البطاطس التي تحولت إلى اللون الأخضر.

على الرغم من حقيقة أن هذه البطاطس سامة ، إلا أن لها غرضًا خاصًا بها. يضعها البستانيون خصيصًا في طبقة رقيقة في غرفة دافئة ومضاءة جيدًا ، حتى يكتسب اللون الأخضر وتظهر براعم جيدة وسميكة.

حتى أن البعض يخرجها خلال النهار على الشرفة أو لوجيا بحيث تكون الدرنات حصلت على ضوء الأشعة فوق البنفسجية ، تصلب، وبدأت عملية التمثيل الضوئي. ولجعل العملية أكثر اتساقًا ، فإن الدرنات ، عندما تتحول إلى اللون الأخضر ، تحول جانبها "غير الأخضر" إلى الشمس.

سيكون النبات أكثر مقاومة وأقل عرضة للأمراض المختلفة.

بفضل هذه التلاعبات غير المعقدة ، يمكن الحصول على محصول البطاطس 15 - 20 يومًا قبل المعتاد النضج ، وسيزداد العائد من شجيرة واحدة بترتيب من حيث الحجم.

عند شراء البقالة من المتجر ، انتبه بشكل خاص إلى لون درنات البطاطس ووجود البراعم عليها. اللون الأخضر ووجود البراعم يدل على ذلك بدأت عملية التمثيل الضوئيوزادت كمية السولانين عدة مرات.

وعلى العكس من ذلك ، عند اختيار البطاطس للزراعة ، قم بإعطاء الأفضلية للدرنات الخضراء التي تحتوي على براعم كبيرة وسميكة. سوف تجلب لك المحاصيل في وقت أبكر بكثير من البطاطس العادية.

لا تنسى التلال. فهو لا يجعل التربة فضفاضة فحسب ، ويحفز نمو الدرنات النباتية ، بل يحميها أيضًا من عملية التمثيل الضوئي. اجذب قاع النبات مرتين على الأقل في الموسم.


هل يمكنني أكل البطاطس التي تحولت إلى اللون الأخضر؟

من غير المرغوب فيه للغاية تناول البطاطس الخضراء ؛ تحت تأثير أشعة الشمس ، تتشكل مادة تسمى سولانين تحت الجلد ، وهي مادة سامة نباتية.

علامات التسمم - الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال والحمى ، في الحالات الشديدة - الارتباك والتشنجات. العلاج - غسيل المعدة ، الفحم المنشط ، ملين.

في حالة الرغبة الشديدة في الاستمرار في تناول المرق القديم ، يوصى بتقشير القشرة السميكة حتى يتم قطع الطبقة الخضراء بالكامل.

هل من الممكن أكل البطاطس الخضراء أم لا؟

من المعروف أن تفاعلًا كيميائيًا طبيعيًا حدث في قشر البطاطس المخضر من عملية التمثيل الضوئي وتشكل الكلوروفيل ، مما أعطى البطاطس لونًا مخضرًا.

تنتمي البطاطس إلى عائلة الباذنجان ، لذلك فإن لحوم البقر ، التي تتكون نتيجة لهذا التفاعل ، لها تأثير سام على جسم الإنسان.

لا يتم إتلاف لحم البقر عند سلق البطاطس وبالتالي لا يمكن الاعتماد على المعالجة الحرارية.

إذا أكلت البطاطس الخضراء مرة أو مرتين ، فلن يحدث شيء ، لكن اللحم البقري المحفوظ يميل إلى التراكم في الجسم ويسبب عواقب وخيمة.

هناك مناطق خضراء من الدرنات بطاطا لا يمكن بأي حال من الأحوال. كما كتب الناس بالفعل بشكل صحيح - فهي تحتوي على قلويد سام سولانين (من الاسم اللاتيني للنبتة السوداء Solanum ، لأن أكبر كمية من السولانين تحتوي بالضبط على الباذنجان). عند التنظيف ، تحتاج إلى قطع الجزء الأخضر بالكامل.

لكن البطاطس الخضراء يمكن زراعتها. ينصح المهندسون الزراعيون بإبقاء درنات البطاطس معرضة للضوء قبل الزراعة ، حتى يتم ذلك تحولت إلى اللون الأخضر... يتم ذلك لأن السولانين له خصائص مبيدات الفطريات والحشرات ، أي أنه بفضله ، ستكون الدرنة الموجودة في الأرض أقل تعرضًا للآفات والأمراض.


هل يمكن ترك البطاطس الخضراء للبذور؟

لا ينبغي أن تؤكل البطاطس الخضراء. ليس فقط أنها ليست لذيذة ، ولكنها سامة أيضًا. لحم البقر المحفوظ يجعله على هذا النحو. لكن، لكن لزراعة هذه البطاطس أفضل بكثير من البطاطس العادية... أنت بحاجة إلى البطاطس الخضراء في الخريف ، وبعد ذلك فقط ضعها للتخزين. يُعتقد أن الفئران في الأقبية تتجاوز هذه البطاطا. هذا صحيح ، إذا كان هناك خيار ، تأكل الفئران الخضروات بدون لحم بقري. ولكن إذا لم يكن هناك خيار ، فإنهم يأكلون الوسط ، تاركين الجزء الأخضر. لذلك ، من الضروري محاربة القوارض في الطابق السفلي في الخريف.

يتم إخراج البطاطس الخضراء من الطابق السفلي في الربيع ، مثل البطاطس العادية ، مسبقًا. لا ينمو بكثرة حتى يتم وضعه في بيئة مظلمة ورطبة. أثناء الإنبات ، تستيقظ البراعم ، وتصبح ممتلئة وقصيرة ، لكن لا تتسرع في النمو ، كما هو الحال في بذور البطاطس العادية. هذا هو أيضا أحد الجوانب الإيجابية. قبل الزراعة ، بهذه الطريقة ، ينقطع عدد أقل من البراعم ، وتنمو معًا في الأرض وتعطي براعم متساوية.


ضرر من أكل البطاطس الخضراء

إذا لم تقنعك الحجج المذكورة أعلاه برفض قبول المواد الخام التي تمت مناقشتها ، فقم بدراسة الخطر المحتمل لتناول الأطباق بناءً عليها.

  1. بادئ ذي بدء ، عندما تدخل الخضروات الجذرية المعالجة حرارياً الجسم ، فإنها تؤثر سلبًا على عمل المريء. يبدأ الأمعاء الغليظة والقيء والإسهال.
  2. ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوما أنه للتسمم ، من الضروري تناول البطاطس غير المعالجة ، ولكن البطاطا النيئة بمقدار 2 كجم. موافق ، لن يقوم أحد بذلك. ولكن إذا كنت تأكل البطاطس الخضراء كل يوم ، فسيبدأ السولانين في التراكم وتدمير خلايا الدم الحمراء. بمرور الوقت ، ستنخفض المناعة بشكل كبير.
  3. يجدر الاهتمام باختيار المنتج المناسب لتناول الطعام. تأكد من فحص كل درنة ، خذ البطاطس السائبة. حتى تتمكن أنت بنفسك من التحكم في الجودة وحماية عائلتك. يشكل السم خطرًا كبيرًا على النساء في المناصب ، وللأشخاص المتقدمين في السن ، وللجيل الأصغر سنًا ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة.
  4. في حالة حدوث تسمم ، تشمل الأعراض الأولية القيء وآلام المعدة والإسهال. أيضًا ، يزداد نشاط القلب سوءًا ، ويسرع التنفس ، وتظهر كتلة في الحلق. فقدان في الفضاء ، والتهيج محسوس. يتمدد التلاميذ ، ويصبح الجسم ساخنًا ، ومن المحتمل حدوث نوبات.

في هذا الفيديو ، سوف تتعلم المزيد عما يحدث إذا أكلت البطاطس الخضراء.

يجب عدم تناول أي خضروات تحتوي على مادة السولانين التي تم تجاوزها. يحظر على وجه الخصوص مثل هذا المنتج للأطفال وكبار السن والأمهات المرضعات والحوامل. إذا تم إضعاف جهاز المناعة ، فلن يتمكن الجسم أيضًا من التعامل حتى مع كمية صغيرة من هذا السم.

إذا قررت مع ذلك تناول البطاطس الخضراء ، فمن الضروري تقشيرها. كلما زادت سماكة الطبقة ، قل خطر التسمم. من الأفضل طهي الخضار الجذرية ، لأنه عند الغليان عند 250 درجة ، يتحلل السولانين ، لكن لا يصبح غير ضار. سيتم تخفيض عدد كبير.

لحماية محصولك ، تحتاج إلى تخزينه بشكل صحيح. حسنًا ، البطاطس الخضراء رائعة للبذور ، ولكنها ليست للطعام.


علامات تسمم السولانين

بسبب تراكم مادة سامة في الجسم بما يتجاوز القاعدة ، يحدث التسمم. عندما يتم أخذ جرعة صغيرة ، يتم ملاحظة فترة كامنة، يشعر خلالها الشخص بالرضا.

تستمر الفترة الخالية من الأعراض في المتوسط ​​من 2-6 ساعات ، ويتم تقصيرها أحيانًا إلى 30-60 دقيقة أو تدوم حوالي 24 ساعة. يتجلى شكل خفيف من التسمم في الغثيان والقيء وآلام المعدة والصداع والدوار والإسهال. يمكن أن يصل تواتر البراز إلى 10 مرات في اليوم.

في حالة التسمم المعتدل ، تكون الأعراض متشابهة ، ولكن أكثر إشراقًا... يشكو الضحية من الخمول وآلام العضلات والتوعك العام وانخفاض القدرة على التحمل والأداء. يؤثر فقدان السوائل مع القيء والبراز سلبًا على حالة الجلد: يصبح جافًا ، مترهلًا ، وتزداد حدة ملامح الوجه.

في الحالات الشديدة ، تظهر علامات التسمم النموذجية... غالبًا ما يتأثر الجهاز العصبي المركزي ، ويتجلى ذلك في الهلوسة واضطرابات الكلام والرؤية والنشوة والتشنجات والغيبوبة. عند التعرض لنظام القلب والأوعية الدموية ، لوحظ عدم انتظام ضربات القلب ، وعدم انتظام دقات القلب ، وانخفاض ضغط الدم. يمكن أن تحدث الغيبوبة أو الموت نتيجة خلل في وظائف القلب.

الإسعافات الأولية لتسمم السولانين

يبدأ مجمع الإجراءات الطبية الطارئة بغسل المعدة لتنظيف المياه ووضع حقنة شرجية لإزالة المواد السامة. لنفس الغرض ، يتم وصف المواد الماصة للأمعاء ، والتي لها تأثير مضاد للإسهال ، وتمتص وتزيل الجليكوسيدات والمركبات الأخرى من الجسم.

إذا لم يساعد العلاج والتدابير الوقائيةوتزداد الأعراض سوءًا وتتدهور الحالة الصحية العامة ، اتصل بسيارة إسعاف أو اصطحب الضحية إلى المستشفى.

تعويض فقدان السوائل لمنع الجفاف... يشربون الشاي الحلو والمحلول الملحي والمياه المعدنية. في الأشكال المعتدلة من التسمم ، يتم إجراء علاج الجفاف بالحقن - يتم حقن المحاليل الضرورية في الوريد من خلال قطارة.


هل من الممكن زراعة البطاطس الخضراء

لحم البقر المقيد له تأثير مبيد للفطريات والحشرات ، لذلك تعتبر درنات البطاطس الخضراء مادة زراعة ممتازة محمية من الأمراض والآفات وتعطي عوائد أعلى من الدرنات العادية. في الوقت نفسه ، يزداد غلة المحاصيل بمعدل 20٪.

حتى في الخريف ، من الأفضل الاحتفاظ بالبطاطس التي تمت معايرتها والمختارة للزراعة لبعض الوقت في الشمس - لتتحول إلى اللون الأخضر.

عادة ، الوقت الذي يقضيه في الشمس في هذه الحالة يقتصر على أسبوعين. ستعمل هذه التقنية على تحسين جودة حفظها بشكل كبير ، نظرًا لعملية التمثيل الضوئي السابقة ، والتي سيتم فيها استخدام المياه ، وستصبح الدرنات نفسها أكثر صعوبة بسبب ذلك ، وسيزداد مصطلح وجودة تخزينها. تم استخدام هذه الممارسة الزراعية مؤخرًا بشكل فعال في إنتاج البطاطس الصناعية.

الدرنات التي تحتوي على رطوبة أقل والمزيد من اللحم البقري الذي يعمل كمبيد للفطريات سيكون أقل عرضة للإصابة بالتعفن والأمراض الأخرى. لن تحب القوارض والآفات الأخرى مثل هذه البطاطس.

لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مواد زراعة صحية عالية الجودة ، فمن الأفضل تخضير درنات البطاطس في الخريف.

تستخدم هذه التقنية أيضًا في الربيع ، قبل زراعة البطاطس. عادة ، يتم الجمع بين تقنية البستنة وإنبات الدرنات.

لهذا الغرض ، تتم إزالة البطاطس ، قبل الزراعة بثلاثة أو أربعة أسابيع ، من موقع التخزين ، ويتم نقلها ، وتنقطع البراعم الطويلة ، وبعد ذلك يتم وضعها في مكان دافئ مع وصول أشعة الشمس. نتيجة لذلك ، يتراكم لحم البقر المحفوظ في الدرنات والبراعم نفسها.

وبالتالي ، فإن تخضير البطاطس الناجم عن التعرض لأشعة الشمس يجعلها غير مناسبة للاستخدام الغذائي ، ولكنها تحسن بشكل كبير من صفاتها الزراعية.


شاهد الفيديو: 81 ضرر البطاطس البطاطا الخضراء على الإنسان والطريقة الصحيحة لتخزين الدرنات


المقال السابق

استخدام الصنوبر والتنوب والعرعر في المناظر الطبيعية للحدائق - 2

المقالة القادمة

بلد غريب: كيف أزرع الزنجبيل والفول السوداني